Déclaration d'activité de collecte et de vente d'œufs comestibles (Reconditionnement et lien HACCP)

Procédure

Procédure

1. 01

   Confirmer le champ d'application et les exclusions : l'article 21, point 7(ba) du décret d'application couvre l'activité consistant exclusivement à collecter, transformer ou acheter des œufs de poule pour les vendre. La vente de tous les œufs autoproduits à une entreprise de tri et d'emballage ou à une entreprise de collecte et de vente, ou la vente d'œufs emballés uniquement aux consommateurs finaux dans un magasin ou sur un site commercial, est exclue ; veuillez donc d'abord confirmer si la déclaration est requise.

2. 02

   Décider du reconditionnement et de la liaison HACCP : si vous ne prévoyez pas de reconditionner les œufs emballés, la déclaration seule suffit pour l'exploitation. Pour le reconditionnement, l'annexe 2-4, point 8 du règlement d'application exige soit l'achat d'œufs en vrac de 300 unités ou plus auprès d'une autre entreprise de collecte et de vente, soit le statut d'entreprise certifiée HACCP. Le reconditionnement d'œufs emballés par une entreprise de tri et d'emballage ou d'œufs emballés importés nécessite une certification.

3. 03

   Vérification des installations et formation à l'hygiène : équipez le site d'exploitation selon les normes relatives aux installations de l'annexe 10 du règlement d'application et confirmez que les œufs peuvent être conservés à l'abri de la lumière directe du soleil et stockés à une température conforme aux normes de stockage et de distribution. Toute personne débutant l'activité doit suivre la formation sur l'hygiène des produits d'origine animale en vertu de l'article 30(2) de la Loi, et les propriétaires et employés manipulant directement des œufs non emballés doivent confirmer s'ils sont soumis à l'examen de santé en vertu de l'article 44 du Règlement.

4. 04

   Soumettre la déclaration d'activité : sur le formulaire n° 23, indiquez le type d'activité comme collecte et vente d'œufs comestibles, joignez les détails des installations et le plan d'aménagement et, en cas de location, une copie du contrat d'utilisation des locaux, puis soumettez le tout au département de l'élevage de la mairie, du comté ou du bureau de district. Le certificat du registre du commerce et le registre des bâtiments sont vérifiés via les informations administratives partagées ; le délai de traitement est de 3 jours et un récépissé de déclaration est délivré une fois la demande acceptée.

5. 05

   Demander la certification HACCP (en cas de reconditionnement) : soumettez le formulaire de demande de certification n° 1-3 accompagné du plan d'exploitation de la certification de gestion de la sécurité au responsable du Korea Food Safety Management Accreditation Service. Le demandeur doit mettre en œuvre un programme de gestion de l'hygiène et suivre la formation dispensée par un organisme de formation (2 heures pour le propriétaire et 16 heures pour les employés, dans la limite fixée par avis public). Le certificat est délivré si l'examen des documents et l'enquête sur place confirment que les normes sont respectées.

6. 06

   Obligations après l'ouverture et modifications : Consigner la collecte, l'emballage et les détails des ventes dans le relevé de transaction et d'élimination des œufs (Formulaire n° 40) et le conserver pendant au moins 6 mois à compter de la date de collecte ; en principe, les œufs sont triés et emballés sur le site de tri et d'emballage d'une entreprise de tri et d'emballage d'œufs comestibles, avec une demande (Formulaire n° 41) soumise. La certification est valable 3 ans et une demande de prolongation doit être déposée au moins 60 jours avant l'expiration ; les modifications, la suspension et la fermeture de l'entreprise doivent être signalées au bureau.

Parcours de dépôt

Parcours de dépôt

Échéances et observations

Échéances et observations

Documents de base

Documents de base

Une entreprise qui commence le reconditionnement d'œufs emballés sans vérifier si elle remplit une exception à l'Annexe 2-4, point 8 (achats en gros de 300 unités ou plus, ou certification HACCP) manque à ses obligations d'exploitation ; par conséquent, déterminez d'abord le circuit d'achat des œufs à reconditionner et planifiez la demande de certification avant l'ouverture si nécessaire.