Demande de certification HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour la maîtrise des dangers)

Procédure

Procédure

1. 01

   Confirmation de la couverture et du champ d'application : Vérifiez si les produits sont des aliments obligatoires en vertu de l'article 62 du règlement d'application de la loi sur l'hygiène alimentaire ou s'il s'agit d'une activité de produits d'origine animale, et déterminez le lieu de travail et les groupes de produits à certifier. En cas de préparation à l'exportation, vérifiez également les exigences d'enregistrement d'hygiène du pays importateur pour définir le champ d'application des documents.

2. 02

   Préparation des normes du programme de prérequis : Documentez les normes de gestion des installations et de l'hygiène qui doivent être en place avant la demande HACCP, telles que le lieu de travail, l'hygiène, les installations de fabrication, l'équipement de réfrigération et de congélation, l'eau, le stockage et le transport, les tests et la gestion des rappels, afin de les adapter au lieu de travail, et définissez les formats des registres d'inspection.

3. 03

   Préparation du plan HACCP : Analysez les dangers biologiques, chimiques et physiques pour chaque produit et processus, et sur la base du diagramme de flux du processus, établissez les points de contrôle critiques (CCP), les limites critiques, la surveillance, les actions correctives et les procédures de vérification, en les compilant dans le plan de certification de gestion de la sécurité alimentaire.

4. 04

   Formation et registres d'exploitation : L'exploitant et les employés suivent une formation HACCP dans un établissement de formation et constituent des registres d'exploitation, tels que les registres d'inspection d'hygiène et les relevés de température, sur une période conforme aux normes préparées. L'inspection sur place utilise ces registres pour confirmer l'exploitation réelle.

5. 05

   Demande de certification et complément de documents : Pour les produits alimentaires, soumettez la demande de certification pour entreprise certifiée HACCP accompagnée du plan de certification pour chaque lieu de travail à la Korea Agency of HACCP Accreditation and Services. Si les documents sont insuffisants, une demande de complément sera émise ; veuillez donc soumettre les documents complémentaires dans les délais impartis.

6. 06

   Inspection sur site et gestion post-certification : Corrigez les points relevés lors de l'inspection sur site et recevez le certificat. Pour modifier les points de contrôle critiques ou le lieu d'exploitation, soumettez une demande de modification ; suite à l'avis envoyé par l'agence au moins 90 jours avant l'expiration, soumettez la demande de prolongation au moins 60 jours avant l'expiration.

Parcours de dépôt

Parcours de dépôt

Échéances et observations

Échéances et observations

Documents de base

Documents de base

Une demande de prolongation doit être soumise au moins 60 jours avant la fin de la période de validité de 3 ans ; par conséquent, le calendrier de prolongation et le plan de certification mis à jour à soumettre à ce moment-là doivent être préparés à l'avance sur la base de la date de certification.