Заявка на сертификацию HACCP (Анализ рисков и критические контрольные точки)

Порядок действий

Порядок действий

1. 01

   Подтверждение охвата и сферы применения: Проверьте, являются ли продукты обязательными к сертификации согласно статье 62 Исполнительных правил Закона о санитарии пищевых продуктов или относятся к животноводческому бизнесу, и определите рабочие места и группы продуктов для сертификации. При подготовке к экспорту также проверьте требования к гигиенической регистрации в импортирующей стране, чтобы определить объем необходимых документов.

2. 02

   Подготовка стандартов программы предварительных условий: Документируйте стандарты управления объектом и гигиеной, которые должны быть внедрены до подачи заявки на HACCP (такие как рабочее место, гигиена, производственные мощности, холодильное и морозильное оборудование, вода, хранение и транспортировка, тестирование и управление отзывом продукции) в соответствии с рабочим местом, и установите форматы журналов инспекции.

3. 03

   Подготовка плана HACCP: Проанализируйте биологические, химические и физические риски для каждого продукта и процесса, и на основе блок-схемы процесса установите критические контрольные точки (ККТ), критические пределы, мониторинг, корректирующие действия и процедуры верификации, составив их в плане сертификации управления безопасностью пищевых продуктов.

4. 04

   Обучение и операционные записи: Оператор и сотрудники проходят обучение HACCP в учебном заведении и ведут операционные записи, такие как журналы гигиенических инспекций и температурные листы, в течение периода времени в соответствии с подготовленными стандартами. При инспекции на месте эти записи используются для подтверждения фактического процесса работы.

5. 05

   Подача заявки на сертификацию и предоставление дополнительных документов: Для пищевых продуктов необходимо подать заявку на сертификацию предприятия, применяющего HACCP, вместе с планом сертификации для каждого рабочего места в Корейское агентство по аккредитации и обслуживанию HACCP. Если документов недостаточно, выдается запрос на дополнение, поэтому дополнительные документы необходимо представить в установленный срок.

6. 06

   Инспекция на месте и поствответственное управление сертификацией: Устраните замечания, выявленные в ходе инспекции на месте, и получите сертификат. При изменении критических контрольных точек или местоположения предприятия необходимо подать заявление о внесении изменений; после получения уведомления, которое агентство направляет не менее чем за 90 дней до истечения срока действия, подайте заявление на продление не менее чем за 60 дней до истечения срока действия.

Подача документов

Подача документов

Сроки и важные замечания

Сроки и важные замечания

Основные документы

Основные документы

Заявление на продление должно быть подано не менее чем за 60 дней до окончания 3-летнего срока действия, поэтому график продления и обновленный план сертификации, который необходимо будет представить в то время, следует подготовить заранее на основании даты сертификации.