Đăng ký chứng nhận HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn)

Quy trình

Quy trình

1. 01

   Xác nhận phạm vi và phạm vi bao phủ: Kiểm tra xem các sản phẩm có phải là thực phẩm bắt buộc theo Điều 62 của Quy tắc thi hành Luật Vệ sinh Thực phẩm hay là kinh doanh sản phẩm chăn nuôi hay không, từ đó quyết định địa điểm làm việc và các nhóm sản phẩm cần được chứng nhận. Nếu đang chuẩn bị xuất khẩu, hãy kiểm tra cả các yêu cầu đăng ký vệ sinh của quốc gia nhập khẩu để thiết lập phạm vi các tài liệu.

2. 02

   Chuẩn bị các tiêu chuẩn chương trình tiên quyết: Lập hồ sơ các tiêu chuẩn quản lý cơ sở vật chất và vệ sinh phải được thiết lập trước khi xin chứng nhận HACCP, chẳng hạn như địa điểm làm việc, vệ sinh, cơ sở sản xuất, thiết bị làm lạnh và đông lạnh, nguồn nước, lưu kho và vận chuyển, kiểm tra và quản lý thu hồi, sao cho phù hợp với nơi làm việc, đồng thời thiết lập các biểu mẫu nhật ký kiểm tra.

3. 03

   Chuẩn bị kế hoạch HACCP: Phân tích các mối nguy sinh học, hóa học và vật lý cho từng sản phẩm và quy trình, dựa trên sơ đồ quy trình để thiết lập các điểm kiểm soát tới hạn (CCP), giới hạn tới hạn, giám sát, hành động khắc phục và quy trình xác minh, sau đó biên soạn thành kế hoạch chứng nhận quản lý an toàn thực phẩm.

4. 04

   Đào tạo và hồ sơ vận hành: Chủ cơ sở và nhân viên hoàn thành khóa đào tạo HACCP tại cơ sở đào tạo và xây dựng các hồ sơ vận hành như nhật ký kiểm tra vệ sinh và hồ sơ nhiệt độ trong một khoảng thời gian theo các tiêu chuẩn đã chuẩn bị. Việc kiểm tra tại chỗ sẽ sử dụng các hồ sơ này để xác nhận tình hình vận hành thực tế.

5. 05

   Đăng ký chứng nhận và bổ sung hồ sơ: Đối với thực phẩm, hãy nộp đơn đăng ký chứng nhận kinh doanh áp dụng HACCP cùng với kế hoạch chứng nhận cho từng cơ sở làm việc lên Cơ quan Chứng nhận và Dịch vụ HACCP Hàn Quốc. Nếu hồ sơ không đầy đủ, yêu cầu bổ sung sẽ được ban hành, vì vậy hãy nộp các tài liệu bổ sung trong thời hạn quy định.

6. 06

   Kiểm tra tại chỗ và quản lý sau chứng nhận: Khắc phục các hạng mục được chỉ ra trong quá trình kiểm tra tại chỗ và nhận chứng chỉ. Để thay đổi các điểm kiểm soát tới hạn hoặc địa điểm kinh doanh, hãy nộp đơn xin thay đổi; và sau khi nhận được thông báo từ cơ quan ít nhất 90 ngày trước khi hết hạn, hãy nộp đơn xin gia hạn ít nhất 60 ngày trước khi hết hạn.

Nơi và cách nộp

Nơi và cách nộp

Thời hạn và lưu ý thủ tục

Thời hạn và lưu ý thủ tục

Hồ sơ cơ bản

Hồ sơ cơ bản

Đơn xin gia hạn phải được nộp ít nhất 60 ngày trước khi kết thúc thời hạn hiệu lực 3 năm, vì vậy cần chuẩn bị trước lịch trình gia hạn và kế hoạch chứng nhận cập nhật sẽ nộp vào thời điểm đó dựa trên ngày cấp chứng nhận.