Giấy phép kinh doanh chế biến thịt (Chế biến sản phẩm chăn nuôi) và Báo cáo sản xuất sản phẩm

Quy trình

Quy trình

1. 01

   Xác định xem có cần giấy phép hay không và loại hình kinh doanh nào được áp dụng: Việc chế biến thịt bằng cách thêm gia vị hoặc phụ gia là kinh doanh chế biến thịt; việc cắt hoặc xay thịt và đóng gói nguyên trạng thuộc loại hình kinh doanh đóng gói thịt; và cửa hàng bán thịt bán các sản phẩm thịt đã chế biến trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng thì phải nộp báo cáo dưới hình thức kinh doanh bán lẻ và chế biến thịt tại chỗ. Bộ dụng cụ nấu ăn (set thịt nấu ăn đơn giản) thuộc loại hình kinh doanh chế biến thịt khi thành phần chính là thịt do chính người vận hành tự cắt hoặc là các sản phẩm thịt đã chế biến do chính họ làm ra.

2. 02

   Kiểm tra địa điểm nơi làm việc và thiết kế cơ sở vật chất theo tiêu chuẩn: Trước khi ký hợp đồng thuê, mục đích sử dụng được cho phép sẽ được kiểm tra thông qua sổ đăng ký tòa nhà và xác nhận quy hoạch sử dụng đất; phòng nguyên liệu, phòng chế biến và phòng đóng gói phải được đặt trong một tòa nhà riêng biệt hoặc được ngăn cách với các cơ sở sử dụng cho mục đích khác bằng tường hoặc sàn, sau đó được tách biệt hoặc phân chia với nhau. Sàn nhà phải được chống thấm và thoát nước tốt, tường nội thất phải có lớp hoàn thiện chống nước màu sáng cao đến 1,5 mét tính từ sàn nhà, và yêu cầu phải có thiết bị tự động từ khâu trộn nguyên liệu đến khâu đóng gói, ngoại trừ những trường hợp đặc thù của sản phẩm như thịt xông khói hoặc thịt khô và muối khiến việc tự động hóa trở nên khó khăn.

3. 03

   Chuẩn bị phòng thí nghiệm, nguồn cấp nước và sơ đồ HACCP: Cần có phòng thí nghiệm có khả năng kiểm tra các tiêu chuẩn và quy cách chế biến, nhưng có thể được miễn nếu việc tự kiểm tra được thuê ngoài cho một cơ quan kiểm tra và kiểm định sản phẩm chăn nuôi được chỉ định. Nếu sử dụng nước ngầm, nguồn nước phải cách xa ít nhất 20 mét so với nhà vệ sinh, cơ sở xử lý chất thải và các khu vực tương tự, đồng thời phải có báo cáo kiểm tra chất lượng nước trước đó. Vì các doanh nghiệp chế biến thịt phải tuân thủ HACCP, việc phân chia các khu vực sạch và quy trình làm việc sẽ được thể hiện trong sơ đồ mặt bằng tầng một.

4. 04

   Nộp đơn xin cấp phép sau khi hoàn thành đào tạo vệ sinh: Người có ý định vận hành kinh doanh trước tiên phải hoàn thành 6 giờ đào tạo vệ sinh sản phẩm chăn nuôi. Đơn xin cấp phép kinh doanh được nộp cùng với chi tiết cơ sở vật chất nơi làm việc, sơ đồ mặt bằng và báo cáo kiểm tra chất lượng nước nếu có, cơ quan cấp phép sẽ cấp phép sau khi xem xét các tài liệu và tiến hành kiểm tra tại chỗ. Đăng ký pháp nhân, đăng ký tòa nhà, xác nhận quy hoạch sử dụng đất và giấy chứng nhận sức khỏe sẽ được công chức kiểm tra thông qua thông tin hành chính dùng chung.

5. 05

   Báo cáo sản xuất sản phẩm và quản lý sau cấp phép: Đối với mỗi sản phẩm, báo cáo sản xuất sản phẩm bao gồm mô tả phương pháp sản xuất và bản kê khai căn cứ về hạn sử dụng phải được nộp trước khi bắt đầu sản xuất hoặc trong vòng 7 ngày kể từ khi bắt đầu; và báo cáo thay đổi phải được nộp trong vòng 7 ngày nếu có sự thay đổi về tên sản phẩm, tỷ lệ pha trộn thành phần hoặc hạn sử dụng. Cần phải có giấy phép thay đổi khi thay đổi địa điểm kinh doanh hoặc phòng nguyên liệu, phòng sản xuất và chế biến, hoặc phòng đóng gói, và người vận hành kinh doanh phải hoàn thành 3 giờ đào tạo vệ sinh mỗi năm.

Nơi và cách nộp

Nơi và cách nộp

Thời hạn và lưu ý thủ tục

Thời hạn và lưu ý thủ tục

Hồ sơ cơ bản

Hồ sơ cơ bản

Nếu sau khi hoàn tất việc thuê và thi công nội thất, thiết bị kiểm soát nhiệt độ trong phòng chế biến hoặc việc phân chia các phòng nguyên liệu, chế biến và đóng gói không đáp ứng tiêu chuẩn cơ sở vật chất hoặc quy trình làm việc HACCP, công việc phải được thực hiện lại; đồng thời việc thay đổi các phòng này sau khi được cấp phép yêu cầu phải có giấy phép thay đổi, vì vậy sơ đồ mặt bằng cần được chốt trước khi ký hợp đồng thuê.