Notifica dell'attività di raccolta e vendita di uova commestibili (Confezionamento e collegamento HACCP)

Procedura

Procedura

1. 01

   Confermare l'ambito e le esclusioni: l'Articolo 21, punto 7(ba) del Decreto di esecuzione copre l'attività di raccolta, lavorazione o acquisto di uova di gallina e la loro esclusiva vendita. Sono escluse la vendita di tutte le uova prodotte autonomamente a un'attività di selezione e confezionamento o a un'attività di raccolta e vendita, o la vendita di uova confezionate solo ai consumatori finali in un negozio o presso il luogo di esercizio; pertanto, verificare innanzitutto se la notifica è necessaria.

2. 02

   Decidere sul confezionamento secondario e sul collegamento HACCP: se non si prevede di riconfezionare le uova confezionate, la sola notifica è sufficiente per operare. Per il riconfezionamento, l'Allegato 2-4, punto 8 del Regolamento di esecuzione richiede o uova sfuse da 300 o più unità acquistate da un'altra attività di raccolta e vendita, o lo stato di attività certificata HACCP. Il riconfezionamento di uova confezionate da un'attività di selezione e confezionamento o di uova confezionate importate richiede la certificazione.

3. 03

   Controllo dell'ufficio e formazione igienica: dotare il luogo di esercizio secondo gli standard per le strutture dell'Allegato 10 del Regolamento di esecuzione e confermare che le uova possano essere conservate al riparo dalla luce solare diretta e stoccate a una temperatura che soddisfi gli standard di stoccaggio e distribuzione. Chi avvia l'attività deve seguire la formazione sull'igiene dei prodotti di origine animale ai sensi dell'Articolo 30(2) della Legge, e i proprietari e i dipendenti che maneggiano direttamente uova non confezionate devono verificare se sono soggetti alla visita medica ai sensi dell'Articolo 44 del Regolamento.

4. 04

   Presentare la notifica dell'attività: nel Modulo n. 23 indicare come tipo di attività la raccolta e la vendita di uova commestibili, allegare i dettagli delle strutture e il piano dei layout e, in caso di locazione, una copia del contratto di uso dell'ufficio, e presentare il tutto al dipartimento per il bestiame dell'ufficio cittadino, della contea o del distretto. Il certificato del registro societario e il registro edilizio vengono verificati tramite informazioni amministrative condivise; il periodo di elaborazione è di 3 giorni e viene emesso un ricevuta di notifica una volta accettata.

5. 05

   Richiedere la certificazione HACCP (in caso di riconfezionamento): presentare il modulo di domanda di certificazione n. 1-3 con il piano operativo di certificazione della gestione della sicurezza al capo del Korea Food Safety Management Accreditation Service. Il richiedente deve gestire un programma di gestione dell'igiene e completare la formazione presso un ente formativo (2 ore per il proprietario e 16 ore per i dipendenti, entro l'ambito stabilito dall'avviso pubblico). Il certificato viene rilasciato se la revisione dei documenti e l'ispezione sul sito riscontrano il rispetto degli standard.

6. 06

   Obblighi dopo l'apertura e variazioni: registrare i dettagli di raccolta, confezionamento e vendita nel rendiconto di transazione e smaltimento delle uova (Modello n. 40) e conservarlo per almeno 6 mesi dalla data di raccolta; in linea di principio, le uova vengono selezionate e confezionate presso il sito di selezione e confezionamento di un'attività di selezione e confezionamento di uova commestibili, con presentazione di una richiesta (Modello n. 41). La certificazione è valida per 3 anni e la richiesta di proroga deve essere presentata almeno 60 giorni prima della scadenza; le variazioni, la sospensione e la chiusura dell'attività devono essere comunicate all'ufficio.

Percorso di presentazione

Percorso di presentazione

Scadenze e note operative

Scadenze e note operative

Documenti necessari

Documenti necessari

Un'attività che inizia a riconfezionare uova confezionate senza verificare se soddisfa un'eccezione nell'Allegato 2-4, punto 8 (acquisti all'ingrosso di 300 o più unità, o certificazione HACCP) viola i propri obblighi operativi; pertanto, determinare innanzitutto il canale di acquisto per le uova da riconfezionare e programmare la domanda di certificazione prima dell'apertura, se necessario.