食品製造・加工業登録

手続の流れ

手続の流れ

1. 01

   事業類型と登録要否の確認:販売方法に基づき、消費者に直接販売する即席食品製造加工業か、他の事業者や流通業者にも供給する食品製造加工業かを判断します。この段階で、かまぼこ、菓子、パン、餅、飲料、白菜キムチ、および施行規則第62条に列挙された調理済み食品などの製品、または前年の売上高が100億ウォン以上の営業所の製品が、HACCPの義務適用対象かどうかも確認します。

2. 02

   賃貸借契約の締結前に現地を確認する:建築物台帳と土地利用計画確認書で、その建物で食品工場を営業できるかを確認し、浄化槽、排水設備、および地下水の使用の有無も検討します。登録機関は行政情報の共同利用を通じてこの2つの書類を直接確認するため、施設が整っていても建物の用途が合わなければ登録はできません。

3. 03

   作業場の区画と施設の設計:作業場は独立した建物とするか、他の用途の施設と壁または床で区分されていなければならず、原材料取扱室・製造室・包装室は区分または仕切られていなければなりません。床には防水加工と排水設備が必要で、内壁は床から1.5メートルまで明るい色の防水仕上げとし、換気設備と、冷凍・冷蔵施設用の温度計が必要です。HACCP義務適用品目については、最初の図面に清浄区域の区分を盛り込みます。

4. 04

   教育と登録申請:営業者は登録前に食品衛生教育を8時間修了し、営業者および製造に直接従事する従業員は健康診断を受けます。教育修了証と製造する食品の種類を添えて、登録機関に営業登録申請書を提出した後、証の交付前に施設の現地確認が行われますので、現地での指摘事項を是正する時間をスケジュールに含めておく必要があります。

5. 05

   品目製造報告:品目ごとに、製造方法説明書と賞味期限設定事由書を添えて、生産開始前または開始後7日以内に登録機関へ品目製造報告を行います。他の工場に委託して製造する製品については委託者が報告し、製品名や配合割合の変更、賞味期限の延長を行う場合にも7日以内に変更報告を行います。

提出先・受付経路

提出先・受付経路

期限・手続上の注意

期限・手続上の注意

基本書類

基本書類

建物の用途が合わない場合や、事業場の立地区分が施設基準に満たない場合は、工事をやり直さなければなりません。そのため、賃貸借契約の締結および内装工事の着手前に、施設基準を図面と照らして確認してください。