Registo da atividade de fabrico e transformação de produtos alimentares

Procedimento

Procedimento

1. 01

   Confirmar o tipo de atividade e a exigência de registo: Determinar, em função do método de venda, se se trata de uma atividade de fabrico e transformação de alimentos instantâneos com venda direta aos consumidores ou de uma atividade de fabrico e transformação de alimentos que fornece também outras empresas e distribuidores. Nesta fase, verificar igualmente se produtos como bolos de peixe, confeitaria, pão, bolos de arroz, bebidas, kimchi de couve e alimentos prontos a consumir enumerados no artigo 62.º do Regulamento de Execução, ou produtos de instalações com vendas do ano anterior de 10 mil milhões de won ou mais, estão sujeitos à aplicação obrigatória do HACCP.

2. 02

   Verificar o local antes de assinar o contrato de arrendamento: Utilizar o registo predial do edifício e a confirmação do plano de utilização do solo para verificar se é possível explorar uma fábrica de alimentos no edifício, e analisar a fossa séptica, a drenagem e qualquer utilização de águas subterrâneas. Uma vez que a autoridade de registo verifica diretamente estes dois documentos através de dados administrativos partilhados, o registo não é possível se a utilização do edifício não corresponder, mesmo que as instalações estejam prontas.

3. 03

   Conceção da zonagem e das instalações do local de trabalho: O local de trabalho deve ser um edifício separado ou estar separado, por paredes ou pavimentos, das instalações destinadas a outros usos, e as salas de manuseamento de matérias-primas, de fabrico e de embalagem devem ser separadas ou compartimentadas. Os pavimentos exigem impermeabilização e drenagem, as paredes interiores exigem um acabamento impermeável de cor clara até 1,5 metros do chão, e são obrigatórias ventilação e termómetros nas instalações de congelação e refrigeração. Para os produtos de HACCP obrigatório, inclua a separação das zonas limpas nos primeiros desenhos.

4. 04

   Formação e pedido de registo: O operador conclui 8 horas de formação em higiene alimentar antes do registo, e os operadores e os trabalhadores diretamente envolvidos no fabrico fazem exames de saúde. Depois de o pedido de registo da atividade ser apresentado à autoridade de registo, juntamente com o certificado de formação e os tipos de alimentos a fabricar, as instalações são inspecionadas no local antes da emissão do certificado, pelo que o calendário deve prever tempo para corrigir eventuais observações da inspeção no local.

5. 05

   Declaração de fabrico de produto: Para cada produto, apresente à autoridade de registo uma declaração de fabrico de produto, acompanhada da descrição do método de fabrico e da justificação do prazo de validade, antes do início da produção ou no prazo de 7 dias após o seu início. Nos produtos fabricados por encomenda noutra fábrica, a declaração é feita pela parte que encomenda, e é também apresentada uma declaração de alteração no prazo de 7 dias quando se altera o nome do produto ou a proporção da mistura ou se prolonga o prazo de validade.

Via de submissão

Via de submissão

Prazos e Notas de Processamento

Prazos e Notas de Processamento

Documentos básicos

Documentos básicos

Se o uso do edifício não corresponder ou se o zonamento do local de trabalho não cumprir os critérios das instalações, será necessário refazer a obra; por isso, confirme os critérios das instalações com base nas plantas antes de assinar o contrato de arrendamento e iniciar as obras de interiores.