식육포장처리업 허가 — 작업장 기준과 HACCP 의무화 일정

진행 절차

1. 1. 건물 용도부터 확인

   작업장은 공장 용도가 원칙이고, 지자체 조례에 따라 제2종 근린생활시설도 가능한 경우가 있습니다. 주거용 건물은 허가가 나지 않으므로 임대차 계약 전에 건축물대장으로 용도를 확인합니다.

2. 2. 작업장 시설 설계

   원료보관실, 절단실, 포장실을 구분하고 교차오염을 막는 동선을 만듭니다. 작업장 조도는 220룩스 이상, 실온은 15℃ 이하를 유지할 수 있어야 합니다.

3. 3. HACCP 기준과 함께 도면 작성

   HACCP은 매출 20억 원 이상 2023년, 5억 원 이상 2025년, 1억 원 이상 2027년, 전체 업체는 2029년 1월 1일부터 의무입니다. 허가 도면을 HACCP 기준에 맞춰 두면 나중에 공사를 다시 하지 않아도 됩니다.

4. 4. 허가 신청과 품목제조보고

   시설을 갖춘 뒤 관할 시·군·구에 허가를 신청하고 현장 확인을 받습니다. 생산을 시작하기 전이나 시작 후 7일 이내에 품목제조보고를 하며, 이때 소비기한 설정 근거를 갖춰야 합니다.

필요 서류

• 영업허가 신청서
• 작업장 평면도·시설 배치도
• 건축물대장(용도 확인), 임대차계약서
• 수질검사 성적서(지하수 사용 시)
• 위생교육 이수증
• 품목제조보고서, 소비기한 설정 근거 자료

비용 안내

허가 신청 수수료는 관할 지자체 기준에 따릅니다. 허가 대행은 업계에서 수십만 원~백만 원대 선으로 형성돼 있고, 도면 검토와 HACCP 연계 범위에 따라 달라집니다. 건물과 설비 계획을 보고 상담 후 안내드립니다.

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근거·확인일

• 축산물 위생관리법 제22조
• 축산물 위생관리법 제9조
• 축산물 위생관리법 부칙(법률 제17811호)
• 축산물 위생관리법 제25조
• 축산물 위생관리법 시행규칙 제37조
• 축산물 위생관리법 시행규칙 별표 10

원문 대조: 2026-09-30

법령과 고시는 바뀔 수 있어 사안마다 개별 확인이 필요합니다.

먼저 확인하세요

• 주거용 건물은 허가가 나지 않으니 임대차 계약 전에 용도를 확인하세요.
• HACCP 의무 시점이 다가오면 허가 도면과 기준이 맞는지 미리 점검하세요.

자주 묻는 질문